酒类净水活性炭在啤酒制作中的应用





酒类净水活性炭在啤酒制作中的应用

酒类净水活性炭是采用优质果壳或煤原料，经过高温活化处理后精制加工而成。具有强大的比表面积和合适的孔隙结构，炭表面形成一种特殊的活性基团，广泛用于酒类生产的后期处理，对去除酒中的沉淀物(低度白酒除浊，果酒、啤酒去除果胶、蛋白质、酵母等)，提高酒质，加速酒的陈化，去除酒中异味及苦味等都起到很好的效果。主要用于酒水的脱色、吸附和过滤处理，经过活性炭处理后的造酒液体可以达到除臭、干燥、保鲜的目的，因此，酒类专用活性炭成为造酒业中不可缺少的一种用品。今天，我们主要为大家讲解一下活性炭在啤酒制作中的一些应用： 活性炭在啤酒制作过程中主要用来稀释造酒水质，因为如果水质不好会影响啤酒的味道和稳定性。如生物活性炭性能稳定、无臭、无异味、含一定量的CO2、pH值及温度等也与啤酒相同。故稀释用水需经一系列的处理，才能符合要求而进入贮罐备用。稀释用水的处理 水处理的组合方法很多。酒类专用活性炭稀释用水的处理流程一般为： 原水→去盐→调pH值→砂滤→活性炭吸附→捕集过滤器过滤→杀菌→脱氧→冷却→充CO2。现分述如下。 ①预处理  ⅰ．去盐 通常采用离子交换等处理方法去除离子，或将原水中的离子选择性地去除，水中仍保留适当的离子。如钙离子含量过多，会易引起啤酒混浊，同时钙盐在处理过程中容易导致设备结垢，应根据需要排除；铜离子易引起啤酒混浊和严重影响啤酒的风味稳定性，稀释水中铜离子含量不得超过0.05m...


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